Albi…. chaleur de la brique, douceur des paysages, richesse d'un terroir et avant tout, des Albigeois généreux dans une ville où le "bien vivre" n'est pas un vain mot.
A l'heure des agapes, les recettes originales ne manquent pas : melsat, salade de foie séché au radis chaud, foie gras, agneau du Ségala, tripes au safran, pot au feu à l'albigeoise (saucisson et haricots secs)…
Les vins de Gaillac viendront accompagner délicatement les mets choisis. Une gamme séduisante, constituée d'une palette de cépages emblématiques (Len de Lel, Mauzac, Duras, Fer Servadou), offre un choix sans limite aux palais les plus exigeants. Des blancs (secs, moelleux ou perlés) aux rouges (primeurs, traditionnels ou tanniques) en passant par les rosés (légers, aromatiques), voire les mousseux (méthode champenoise), ils animent tout un repas de l'apéritif au dessert.
Les desserts…. Croustades (pomme pruneaux), Pumpets, Gimblettes, Janots (échaudés), Navettes…. Autant de douceurs qu'il faut découvrir chez les boulangers-pâtissiers de la ville et déguster sans la moindre réserve.
Le saviez vous ?
La célébration des saveurs du pays Albigeois trouve son meilleur interprète auprès du plus illustre artiste natif d'Albi, Toulouse-Lautrec.Dans la famille du peintre, bien manger est indissociable du souci permanent d'embellir la vie, d'en découvrir les joies les plus inattendues et de n'en négliger aucun charme.
Toulouse-Lautrec adore cuisiner. Petit, il affectionne le spectacle enivrant des cuisines, leurs odeurs et leur ambiance chaleureuse. Plus tard, il fera de la composition de nouvelles recettes un exercice quasi artistique.
Avec l'aide de son ami Maurice JOYANT, il recueille les recettes et plaisirs culinaires les plus orignaux qu'ils restituent dans un ouvrage intitulé "L'Art de la Cuisine" Ed. Edita.
En forme d'hommage au peintre et pour perpétuer son œuvre culinaire, des restaurateurs albigeois proposent aujourd'hui à leurs convives les recettes préférées de Toulouse-Lautrec.
